Gnocchi
Gnocchi jest rodzajem włoskich klusek. Potrawa ta ma wiele regionalnych wersji.

Linguine wygląda jak płaskie spaghetti. Długość i grubość oba te makarony mają bardzo zbliżone. 

Tradycyjne orecchiette robione jest z mąki semolina, soli i wody. Makaron ten najczęściej podawany jest z brokułami.

Makarony (na zdjęciu fusilli) najczęściej barwione są warzywami lub ziołami – szpinakiem, pietruszką, bazylią (kolor zielony), papryką, suszonymi pomidorami (czerwony), grzybami (brązowy), marchewką, kurkumą (pomarańczowy), burakami (bordowy). Natomiast nietypowy makaron w kolorze czarnym barwiony jest sepią z mątwy.