Metamorfoza restauracji. To wnętrze przyciąga designem

Za nową aranżację wnętrz restauracji „Bez Gwiazdek” odpowiadały Mariola Kowalska i Gabriela Radwanowska ze Studio Rysik. Zakres prac obejmował projekt wnętrz oraz pełny nadzór autorski nad realizacją. Całość została przeprowadzona w ciągu trzech tygodni, przy zachowaniu założonego budżetu i w warunkach wymagających szczególnej uwagi ze względu na akustykę biurowca, w którym mieści się lokal.

Projektantki postawiły na rozwiązania funkcjonalne i materiałowe, które miały realnie wpłynąć na komfort użytkowania przestrzeni – zarówno przez gości, jak i zespół restauracji.

Zobacz zdjęcia restauracji

Koncepcja wnętrza nawiązuje do filozofii kulinarnej restauracji, za którą odpowiada szef kuchni Robert Trzópek, mający doświadczenie zdobywane m.in. w restauracjach Noma i El Bulli. Jego podejście oparte na pracy z lokalnymi produktami znalazło odzwierciedlenie w doborze materiałów i detali architektonicznych.

Wnętrze zaprojektowano w taki sposób, aby architektura nie dominowała nad kuchnią, lecz ją uzupełniała. Przestrzeń ma wspierać odbiór serwowanych dań i budować spójną narrację opartą na prostocie, autentyczności i jakości.

Już przy wejściu uwagę zwraca szklana przegroda z wtopionym lnem, która oddziela salę restauracyjną od ulicy i ogranicza hałas z zewnątrz. W dalszej części wnętrza zastosowano zestaw naturalnych materiałów, takich jak płomieniowany, matowy granit strzegomski, dębowy fornir, stal i szkło.

Zestawienie surowych i gładkich faktur miało na celu stworzenie spokojnej, ale wyrazistej przestrzeni. Naturalne olejowoski użyte do wykończenia drewna wpływają nie tylko na wygląd, lecz także na odbiór zapachowy wnętrza, co wzmacnia wielozmysłowe doświadczenie gości.

Projekt wnętrza oparto w dużej mierze na współpracy z rodzimymi producentami i projektantami. Stoły z litego dębu zostały wykonane na zamówienie przez manufakturę In Wood We Trust, a krzesła zaprojektowane przez Nikodema Szpunara pochodzą z oferty marki Noti.

W strefie baru zastosowano armaturę Deante – baterię kuchenną oraz zlew Olfato, natomiast w łazience zamontowano baterię umywalkową Silia marki Deante Design Studio. Osprzęt elektroinstalacyjny dostarczyła firma Kontakt-Simon. Dobór wyposażenia podporządkowano zarówno funkcjonalności, jak i spójności wizualnej całego lokalu.

Centralnym punktem restauracji jest wyspa kucharska z miejscami typu „chef’s table”, umożliwiająca gościom bezpośredni kontakt z kuchnią i obserwowanie pracy zespołu. Dodatkowym elementem narracyjnym jest mapa Polski wycięta w fornirze, z podświetleniem wskazującym region pochodzenia aktualnego menu.

Kolorystyka wnętrza została utrzymana w stonowanych, ziemistych barwach, które stanowią neutralne tło dla potraw i nie odciągają uwagi od kulinarnej części doświadczenia.

Przebudowa restauracji „Bez Gwiazdek” miała charakter nie tylko estetyczny, lecz także funkcjonalny. Projekt Studio Rysik pokazuje, jak architektura wnętrz może wspierać koncepcję gastronomiczną, porządkować przestrzeń i wpływać na sposób jej odbioru przez gości.

Zmiany wpisują się w szerszy trend świadomego projektowania restauracji, w których wnętrze, kuchnia i atmosfera tworzą spójną całość, odpowiadającą na oczekiwania współczesnych użytkowników.