Chłodnik można przygotować praktycznie ze wszystkich warzyw i owoców. Zupa ta najlepiej smakuje wiosną i latem, ponieważ mamy wtedy dostęp do świeżych produktów. Najpopularniejszy w Polsce jest chłodnik litewski.

Bazą chłodników najczęściej jest maślanka, kefir, zsiadłe mleko lub jogurt naturalny ewentualnie grecki.

Chłodnik z ogórków to przepyszna zupa i bomba witaminowa.