W maju niemal co roku występuje okres gwałtownego i silnego ochłodzenia, nawet z przymrozkami i śniegiem. Jest to niebezpieczne dla wrażliwych roślin oraz takich, które podjęły już wegetację. Zwyczajowo nazywa się to zimnymi ogrodnikami.
W maju dni są przeważnie ciepłe i słoneczne. Sprawia to, że rośliny rozpoczynają wegetację, tracąc tym samym odporność na niskie temperatury. Tymczasem w połowie maja przychodzi ochłodzenie. Nazywane jest ono najczęściej zimnymi ogrodnikami (św. Pankracy - 12 maja, św. Serwacy - 13 maja i św. Bonifacy - 14 maja) lub zimną Zośką (wspomnienie świętej Zofii obchodzone jest 15 maja).
Kaptur, widoczny na zdjęciu, to jeden ze sposobów, dzięki którym roślina przetrwa niskie temperatury w maju.
