Prawidłowo wysuszone grzyby "odwdzięczą się" estetycznym wyglądem, smakiem i aromatem w potrawach, do których trafią. Przy czym grzyby można nie tylko suszyć, ale też smażyć, marynować, dusić, kisić i pasteryzować.

Suszenie to najprostsza metoda konserwowania grzybów.

Grzyby najlepiej jest suszyć na słońcu, nawleczone na sznurku bądź rozłożone na siatce.

Gdy nie mamy możliwości suszenia grzybów na słońcu możemy wykorzystać kaloryfer czy kominek.